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新京報(bào)訊（記者陳琳）“調(diào)味品是什么時(shí)候進(jìn)貨的？現(xiàn)在還剩多少？節(jié)前進(jìn)了多少豬肉？進(jìn)貨票據(jù)請(qǐng)出示一下。”節(jié)前，北京市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員連續(xù)檢查轄區(qū)餐館飯店，細(xì)查庫(kù)房?jī)?nèi)的米、面、油及調(diào)料等存貨的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，防止個(gè)別餐館把過(guò)期食品端上節(jié)日餐桌。

近日，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到希爾頓酒店，首先進(jìn)入存放米面糧油和調(diào)料的庫(kù)房。執(zhí)法人員向酒店工作人員索要了食品原料的進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)檢查了食品原料使用、存放和剩余情況，并對(duì)所有食品原材料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行查驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期和過(guò)期原材料。執(zhí)法人員要求企業(yè)必須嚴(yán)格落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按需合理確定進(jìn)貨數(shù)量。

在位于車站路的金掌勺餐館，除了檢查食品原料的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，執(zhí)法人員還對(duì)冷凍冷藏柜的貨品存儲(chǔ)條件進(jìn)行檢查，要求餐館嚴(yán)格按照規(guī)定溫度進(jìn)行存儲(chǔ)，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理，做到冷凍食品單次化凍、單次取用。

“考慮到米、面、油及調(diào)料等食品保質(zhì)期限較長(zhǎng)，若餐館管理不到位，容易出現(xiàn)使用過(guò)期原材料的情況。此前我們就要求各餐館自查，節(jié)前我們加大了執(zhí)法檢查力度?！蓖ㄖ輩^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員彭瓊婧說(shuō)，在近期的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，為迎接春節(jié)客流高峰，不少餐館提前購(gòu)進(jìn)了大量肉類及蔬菜，將就此持續(xù)加大監(jiān)管力度。

當(dāng)天，執(zhí)法人員還對(duì)餐飲單位從業(yè)人員健康狀況、食品原材料的清洗處理、餐用具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、餐品加工制作過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)單位應(yīng)引導(dǎo)顧客適度消費(fèi)，避免浪費(fèi)。

編輯 白爽

校對(duì) 陳荻雁