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一種叫海馬齒的高營養(yǎng)蔬菜最近在海南高鹽度海水中規(guī)模化選育成功。該項目的成功對于解決海島居民新鮮蔬菜問題，為大眾提供高價值的藥食同源食品具有重要的價值。

4月25日，記者從海南南海熱帶海洋研究所(以下簡稱熱海所)獲悉，該所與三亞熱海生物技術(shù)有限公司合作課題“高鹽度海水規(guī)?；x育培育海馬齒”最近在三亞崖州灣科技城內(nèi)成功完成項目指標，所選育的海馬齒不僅能在35‰以上的海水中茁壯成長，而且比文獻記載的鹽度高5‰以上。

熱海所所長陳宏向科技日報記者介紹，人工培育的該品種作為海水蔬菜，在國內(nèi)外是首次，也是目前能規(guī)?；嘤倪m應(yīng)最高鹽度的陸生海水蔬菜。

九年磨一劍創(chuàng)新喜結(jié)果

陳宏團隊專注海馬齒海水蔬菜研究始于2013年。當時，團隊正在我國西沙海域開展珊瑚研究培育，團隊人員幾乎日日頭頂烈日考察珊瑚島礁生態(tài)。細心的陳宏發(fā)現(xiàn)，在個別潟湖內(nèi)極高海水鹽度的礁巖坑水內(nèi)，會生長一些野生海馬齒。這讓陳宏對其進化和生境適應(yīng)性產(chǎn)生了極大的好奇。

海馬齒(Sesuvium portulacastrum)屬于番杏科(Aizoaceae)、海馬齒屬(Sesuvium)，為多年生匍匐性肉質(zhì)草本鹽生植物，廣泛分布于熱帶與亞熱帶海岸，與馬齒莧屬于同屬不同種的物種。

我國海馬齒主要分布在海南、廣東、福建、廣西等地。由于地理環(huán)境的關(guān)系，不同地域的海馬齒對鹽度適應(yīng)性不同，在已有的文獻中記載，鹽度超過30‰就很難培育。

9年多來，陳宏團隊執(zhí)著于此。此次，高鹽度海馬齒選育獲得成功，不僅可以解決生態(tài)修復(fù)問題，同時，也突破了海洋蔬菜食品開發(fā)的重要技術(shù)瓶頸。

研究表明，海馬齒具有高蛋白低脂肪的營養(yǎng)特點，含有豐富的水分，肉質(zhì)多汁，營養(yǎng)價值遠高于紅蘿卜、馬鈴薯、萵苣筍、大白菜等多種常見蔬菜。每100克(g)海馬齒食用部分能量為74.9—93.3千焦(kJ)，水分為93g，灰分為2.6g，碳水化合物為1.4g，蛋白質(zhì)為3.0g，粗纖維為0.95g;含有亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸;礦質(zhì)元素豐富，可為人體提供常量及微量元素。海馬齒所含營養(yǎng)成分中維生素E含量最高，β-胡蘿卜素次之;含有16種必需氨基酸，種類齊全。此外，海馬齒谷氨酸含量很高，含有豐富的鮮味氨基酸，其含量占總氨基酸的23.02%，另含有配比合理的氨基酸，占總氨基酸的比例為39.39%。

陳宏介紹，海馬齒還具有較高藥用價值，富含萜、烯以及一些揮發(fā)性油類物質(zhì)，國外已證明其對發(fā)熱、壞血病等病癥有較好的療效。

海水蔬菜開發(fā)應(yīng)用價值大

海馬齒海水蔬菜研究的成功，引起了人們對于海水蔬菜更大范圍研究和開發(fā)利用價值的更多關(guān)注。

相關(guān)資料顯示，20世紀50至60年代，以色列生態(tài)學(xué)家雨果·博伊科進行多次海水澆灌甜土植物的試驗，開發(fā)了海水蔬菜。從1978年開始，美國亞利桑那大學(xué)的卡爾·霍奇斯，歷時十幾年，從1300多種野生鹽生植物中篩選出了20多種生命力強、產(chǎn)量高且品質(zhì)優(yōu)良的強耐鹽作物，此后又先后培育出畢氏海蓬子SOS-7、SOS-10兩個可用純海水直接進行灌溉的雜交品系。墨西哥、沙特阿拉伯、埃及、巴基斯坦和印度等地均先后進行了不同規(guī)模的海水蔬菜引種試驗，取得了良好的成效。

我國于1998年將畢氏海蓬子從美國引入，從而開啟了我國海水蔬菜領(lǐng)域的研究。這些年來，科學(xué)家們已開發(fā)出可耐受1/3海水的黃菾菜、紅菾菜、番杏、綠菊苣等海水蔬菜。

陳宏介紹，海水蔬菜在生長期內(nèi)幾乎無病蟲害，無需用藥，經(jīng)濟效益可觀，不需要施用化肥和農(nóng)藥，且富含天然鹽、生物碘和維生素等多種營養(yǎng)要素，完全符合綠色健康蔬菜特征，是天然的有機食品。

此外，由于許多海島缺少淡水和土壤，培養(yǎng)蔬菜一直很困難，新鮮蔬菜一直是海島居民最渴望的食材。水培海馬齒作為一種高營養(yǎng)綠色保健的野生海洋蔬菜品種，不僅可增加海島居民的營養(yǎng)，還能豐富百姓餐桌。

“雖然近期發(fā)展海水蔬菜需要較大的投入，但是，產(chǎn)業(yè)體系建立之后，可部分解決我國人地矛盾所帶來的生態(tài)問題和經(jīng)濟問題，具有廣闊的發(fā)展前景。”陳宏說。(科技日報記者 王祝華)