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家宴菜單手抄報(bào)_家宴菜單天天動(dòng)態(tài)

發(fā)布日期： 2023-05-28 11:54:32 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

1、其實(shí)有賓客來(lái)的時(shí)候，準(zhǔn)備很多菜，主要一個(gè)是快捷。

(資料圖)

2、再一個(gè)是，菜肴要看起來(lái)比較能給自家掙面子的才是好，對(duì)吧，我家人也蠻多的，一般過(guò)年過(guò)節(jié)來(lái)家吃飯的人也不少。

3、做那么多人的飯，是很累人。

4、　　一般來(lái)說(shuō)一桌菜，有雞，有魚，是比較合適的，再有一個(gè)湯，4個(gè)涼菜4個(gè)熱炒菜。

5、這樣一桌，10個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)就不錯(cuò)了。

6、一般涼菜有季節(jié)性，選擇當(dāng)季的蔬果涼拌，自己靈活掌握，熱炒也一樣，推薦用一些準(zhǔn)備起來(lái)不復(fù)雜的菜來(lái)炒一些肉絲，肉片。

7、　　雞的做法　　粗獷熱鬧的　　大盤雞　　首先把買回來(lái)的雞收拾干凈，然后剁成大小合適的塊。

8、用五香粉，醬油，酒，姜片，鹽腌漬起來(lái)。

9、然后每一只雞準(zhǔn)備中等大小土豆2個(gè)。

10、大青椒4個(gè)。

11、洋蔥中等大小一個(gè)。

12、其他蔥姜蒜適量。

13、干辣椒適量。

14、八角每一只雞準(zhǔn)備4個(gè)，桂皮適量，花椒適量。

15、　　土豆去皮切成滾刀塊，青椒去籽掰成小塊，洋蔥切掉頭尾切成8瓣。

16、蔥切小段，姜切片，大蒜拍破。

17、　　起油鍋，燒油少許，下蔥姜蒜，干辣椒炒香后，下雞肉。

18、翻炒幾下，雞肉變色后，倒入白酒適量，繼續(xù)翻炒，加醬油適量（上色就好，不要太多），鹽糖適量。

19、如果準(zhǔn)備的很多的話，這個(gè)時(shí)候借助一下高壓鍋，會(huì)提高很多效率，把炒到這個(gè)步驟的雞，和土豆一起倒在高壓鍋里，略加一些水。

20、把花椒桂皮八角用調(diào)料盒子包起來(lái)，放進(jìn)去。

21、加蓋子燜，上汽后轉(zhuǎn)中小火10分鐘就可以了，放氣倒在炒鍋里，加入洋蔥和青椒，雞精，略燒一會(huì)，用大盤子分裝出鍋就好了。

22、　　大大一盤，看著很豐富，還可以做點(diǎn)面條上桌拌著吃。

23、很熱鬧的菜。

24、　　精致細(xì)膩的　　香酥雞。

25、　　買整個(gè)的小公雞，一斤半一只的最好。

26、　　這個(gè)菜費(fèi)功夫，但是不難，你可以早點(diǎn)準(zhǔn)備，買好的雞，收拾干凈后，用炒過(guò)的花椒鹽里面擦一遍，然后放在大盆里加蓋子腌一天。

27、然后裝在盤子或大碗里，加黃酒少許，姜片蔥段，少許白糖，上籠蒸熟，大約需蒸一個(gè)小時(shí)左右，然后取出晾涼。

28、用少許面粉，加入老抽和糖，加小半碗水?dāng)嚢杈鶆?，用刷子涂在雞身上，放涼，下鍋炸，大火，炸到顏色變深，表皮發(fā)脆就好了，略改刀后就可以上桌，配椒鹽一碟。

29、　　我小時(shí)候家宴的話，最喜歡這個(gè)菜，尤其是翅膀尖爪子頭那些炸的骨頭都酥了的地方。

30、　　清淡簡(jiǎn)單的　　酒蒸雞。

31、　　和上一道菜一樣，要買嫩嫩的小公雞，收拾干凈后，在肚子里塞進(jìn)蔥結(jié)，姜片，香菇，去殼栗子（可放，沒(méi)有放點(diǎn)白果也行，這個(gè)也沒(méi)有的話不放也沒(méi)關(guān)系）。

32、均要適量。

33、　　然后準(zhǔn)備黃酒一斤，放鍋里加八角4個(gè)，桂皮一片燒開。

34、準(zhǔn)備大碗，放進(jìn)雞后，吧黃酒倒進(jìn)去，加數(shù)個(gè)紅棗，幾粒枸杞，鹽適量。

35、上籠蒸一個(gè)半小時(shí)到酥爛即可。

36、　　清淡而富有原味，淡淡的酒香也很棒，這個(gè)雞半菜半湯，上桌的時(shí)候淋幾滴香油也很棒。

37、　　還可以準(zhǔn)備幾個(gè)魚的菜　　一般淡水魚燒著吃的比較多，海水魚如果是在產(chǎn)地，蒸著吃的比較多。

38、　　介紹一個(gè)出菜很快的魚。

39、　　家常平鍋燉鯉魚　　準(zhǔn)備中等大小的鯉魚，一桌一條，你準(zhǔn)備好幾條都行。

40、收拾干凈后，兩面劃幾刀，到后用鹽酒腌漬。

41、切蔥姜適量，準(zhǔn)備幾片大白菜葉子。

42、腌好的魚拍上面粉，下鍋煎到兩面金黃，另外準(zhǔn)備平底鍋一口，大一點(diǎn)深一點(diǎn)的，沒(méi)有的話炒菜鍋也行。

43、把洗干凈的完整白菜葉子放進(jìn)去，鋪平整，不要漏出鍋底，然后放入蔥姜蒜。

44、把魚一條條排在上面。

45、魚上面再撒些蔥姜蒜。

46、然后倒些啤酒，醬油，放鹽，糖，胡椒粉，雞精。

47、喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒。

48、放兩個(gè)八角。

49、然后略加水，和魚持平就好，然后用大火催開，小火燉到湯汁收到一半的時(shí)候就可以了，用盤子分裝魚，淋一些湯汁上去就好。

50、　　燒一條魚也要那么久，鋪了白菜不沾底，一次可以燒很多，我用這個(gè)辦法一次燒過(guò)8條大刀魚。

51、魚一多，味道也濃厚了些。

52、　　蒸魚就更簡(jiǎn)單了，魚身劃幾下，到點(diǎn)酒加點(diǎn)鹽，水開后蒸8分鐘，出鍋撒蔥絲青紅辣椒絲等，澆一勺熱油。

53、　　其他的一些茄汁魚糖醋魚等，都是需要先炸制，和煎魚一樣先腌過(guò)，拍面粉，用寬油來(lái)炸，先用中火，大概5成熱的炸一下，然后火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，炸一兩分鐘，再轉(zhuǎn)大火，炸一分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火炸一兩分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸30秒左右就可以了，然后勾番茄汁或糖醋汁，加蔥花姜末，把魚放進(jìn)去翻勻就可以了。

54、炸過(guò)的魚也可以紅燒。

55、　　涼菜適合買一點(diǎn)熟的肉類，比如醬牛肉，鹽水鴨，香腸等，回來(lái)自己加工一下，很快。

56、比如牛肉，切薄片，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，芝麻，白糖，蔥花，蒜末，混合后，用一勺熱油潑上去，然后和牛肉拌勻，加少許醋就是一個(gè)川味的涼拌牛肉。

57、鹽水鴨切成條裝，備一個(gè)加了點(diǎn)糖的醋碟沾著吃，可以減輕咸味。

58、香腸等切片再稍微蒸一下，晶瑩透亮，也很有食欲。

59、另外就是一定要準(zhǔn)備一些開胃爽口的素菜。

60、　　爽口木耳是個(gè)好選擇，這個(gè)菜本來(lái)用泡開水后去皮核桃仁來(lái)拌的，不過(guò)剝桃仁實(shí)在是很麻煩。

61、可以改用超市賣的去皮的杏仁罐頭代替。

62、　　首先把木耳泡發(fā)，洗干凈，去掉大根，用手撕成片，淘洗干凈。

63、瀝干水分后，倒在容器里，桃仁或杏仁，用開水煮一滾后，用白醋適量浸泡10分鐘。

64、然后切少許的洋蔥絲，用一小勺熱油淋過(guò)，加鹽少許，糖少許，雞精少許，與木耳和泡好的桃仁或杏仁一起拌勻即可。

65、　　黑木耳還可以改成白木耳拌，白木耳很脆，泡發(fā)后拌的時(shí)候略加點(diǎn)蒜泥，和陳醋，就是假海蜇。