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疫情防控管理的背景下，人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，更加重視科學(xué)飲食，提高免疫力。你會(huì)認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐嗎?

近日，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)1504名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，94.6%的受訪者會(huì)認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐，其中33.4%的受訪者每天都會(huì)。40.4%的受訪者非常注重營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配。

受訪者中，00后占29.3%，90后占47.5%，80后占23.3%。

89.1%受訪者會(huì)注意看食品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表

80后寶媽王琴(化名)每天都會(huì)規(guī)劃好自己和孩子的三餐，“寶寶一歲了，每天的輔食一定要吃好，我最近也在減肥，所以每天要單獨(dú)做孩子的輔食和自己的減肥餐”。

調(diào)查中，94.6%的受訪者會(huì)認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐，其中33.4%的受訪者每天都會(huì)。僅5.3%的受訪者不會(huì)。

“早餐比較注重多樣化，以煎為主，有助于增強(qiáng)孩子的食欲，例如煎雞蛋、煎手抓餅等，有時(shí)候偷懶來(lái)不及做早餐，也會(huì)給孩子買(mǎi)著吃。午餐很注重葷素搭配，家里通常只有我和孩子兩個(gè)人，我們會(huì)做4個(gè)菜，三素一葷，還會(huì)搭配一點(diǎn)水果，口味上比較清淡，盡量少油少鹽，還會(huì)控制菜的分量，避免剩下。晚餐簡(jiǎn)單一點(diǎn)，煮些面條，孩子晚上9點(diǎn)半之后才放學(xué)，也會(huì)有吃宵夜的需求。”初三學(xué)生家長(zhǎng)肖捷(化名)介紹。

“每天的輔食要包含十幾種食材，涵蓋各個(gè)類(lèi)別，主食、薯類(lèi)、蔬菜、水果、肉、蛋、奶都要有，還要把這些食材做得漂亮，在不添加鹽的情況下不失口感。自己的減肥餐要求也很高，既要控制熱量，還要注重營(yíng)養(yǎng)，不能因?yàn)闇p肥導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，每天要攝入低熱量的蝦或瘦肉等蛋白質(zhì)。”每天起床，王琴要做的第一件事就是規(guī)劃好自己和孩子的三餐。

日常飲食，40.4%的受訪者非常注重營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配，52.6%的受訪者表示一般，7.0%的受訪者不太注重。

“午飯以吃飽為主，晚飯吃得比較少并且偏向于素食。平常飲食會(huì)注重低熱量，選擇雞肉、瘦肉等肉食，再搭配一些蔬菜。”90后職場(chǎng)人士楊晶(化名)說(shuō)。

選購(gòu)食材時(shí)，89.1%的受訪者會(huì)注意看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，其中33.0%的受訪者經(jīng)常會(huì)，10.8%的受訪者一般不會(huì)。

在選購(gòu)食材方面，王琴也花費(fèi)了很多工夫，“我的食材主要注重兩點(diǎn)，熱量值和蛋白質(zhì)含量。寶寶的食材要注意的就更多了，用來(lái)烹飪的食材一定要新鮮，最好是當(dāng)天的蔬菜水果和肉，如果要吃一些酸奶、零食，配料表一定要簡(jiǎn)單，鈉含量越低越好，不含白砂糖”。

平常選購(gòu)食品時(shí)，肖捷還是以需求和口味為主，不太看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，“在這個(gè)方面我做得不夠好，以后會(huì)更加注意”。

64.4%的受訪者覺(jué)得需要在吃動(dòng)平衡、健康體重方面加強(qiáng)

日前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2022)》。調(diào)查中，58.1%的受訪者關(guān)注了新修訂的膳食指南，41.9%的受訪者沒(méi)有關(guān)注。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，新版膳食指南在2016版本的基礎(chǔ)之上，主要增加了規(guī)律進(jìn)餐、會(huì)烹會(huì)選、公筷分餐、杜絕浪費(fèi)、飲食衛(wèi)生這些內(nèi)容，這主要是基于以下兩個(gè)背景：第一，我國(guó)的社會(huì)人口結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)老齡化狀態(tài)，基于這一背景，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》首次根據(jù)年齡段制定老年膳食指南;第二，我國(guó)民眾一直以來(lái)都注重膳食均衡和營(yíng)養(yǎng)搭配，新版膳食指南中推廣東方健康膳食模式，推薦江南飲食為代表的平衡膳食模式，將我國(guó)的膳食文化發(fā)揚(yáng)光大。

對(duì)比《指南》提煉出的平衡膳食八準(zhǔn)則，楊晶覺(jué)得自己食物多樣、合理搭配、規(guī)律進(jìn)餐都做不到，需要加強(qiáng)的地方有很多，“下一步得在飲食上嚴(yán)格要求自己，并且學(xué)會(huì)選材和烹飪”。

“現(xiàn)在的年輕人一般有吃飯隨性、暴飲暴食和吃垃圾食品的不良習(xí)慣。常常把吃當(dāng)作壓力釋放的渠道和手段，而忘了吃原本是為了營(yíng)養(yǎng)均衡。”朱毅說(shuō)，年輕人所謂的“朋克養(yǎng)生”是不靠譜的，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣需要日復(fù)一日、年復(fù)一年的自律。“但是我完全理解年輕人的這種做法，讓他們完全遵照膳食指南飲食是不切實(shí)際的，并且還可能會(huì)造成年輕人的焦慮，因此年輕人也不用對(duì)自己要求那么高。我認(rèn)為年輕人可以適當(dāng)根據(jù)膳食指南，遵循“二八定律”，即八分自律兩分放縱，兩者相結(jié)合，不用對(duì)自己過(guò)于嚴(yán)苛。例如，可以選擇吃燒烤，但選擇比較健康的烤肉方式，不吃明火烤的，選擇錫紙燒烤，選擇烤的時(shí)間更短且溫度更低的，同時(shí)搭配一些抗氧化的水果”。

對(duì)比《指南》提煉出的平衡膳食八準(zhǔn)則，64.4%的受訪者覺(jué)得需要在吃動(dòng)平衡，健康體重的方面加強(qiáng)，63.2%的受訪者覺(jué)得需要多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆。其他方面的選擇比例分別為：食物多樣，合理搭配(58.4%)，少鹽少油，控糖限酒(55.4%)，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉(48.3%)，規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水(47.1%)，會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽(25.8%)，公筷分餐，杜絕浪費(fèi)(24.1%)。

朱毅說(shuō)，年輕人不要把吃當(dāng)作一種釋放壓力的手段和渠道，應(yīng)該什么都少吃一點(diǎn)，同時(shí)盡量保證健康食物的比例。

王琴覺(jué)得自己疏于管理的方面是運(yùn)動(dòng)，沒(méi)有做到吃動(dòng)平衡，“我不太喜歡也不擅長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)，這是我的短板。在體重降下來(lái)后，我會(huì)給自己制訂一個(gè)運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，一方面配合飲食強(qiáng)健身體，另一方面也能鞏固減肥成果”。

朱毅說(shuō)，一個(gè)自律的人特別了不起，如果能逼自己一把，做好膳食管理，將來(lái)碰到任何事也能夠逼自己一把，得到意外的收獲。我們可以從吃這件小事做起，養(yǎng)成自律的習(xí)慣。