中秋過后剩的月餅怎么辦？這些制作技巧要學(xué)會(huì)
發(fā)布日期： 2020-10-08 12:18:53 來源： 人民日?qǐng)?bào)
中秋節(jié)已過，家中的月餅沒吃完，怎么辦?廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司擁有多年中式點(diǎn)心制作經(jīng)驗(yàn)、獲評(píng)全國技術(shù)能手的李志成，向大家分享月餅保鮮、再制作的技巧。
月餅保鮮
在購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)大品牌、信得過的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在出廠前會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的消毒、滅菌程序，在制作、密封等方面有保證，月餅保存期限相對(duì)更長。
消費(fèi)者應(yīng)依據(jù)包裝袋上的提示保存月餅，可常溫保存的月餅不需要存放于冰箱中，冰箱中有濕氣，反而更容易致月餅腐壞。冰皮月餅等需要特別存放的，可按提示存放于冷藏或冷凍柜中，以保持最佳口感。
已開袋的月餅最好在24小時(shí)內(nèi)食用，否則空氣中、刀具上可能存在細(xì)菌，影響月餅保鮮。
漏氣、破袋的月餅已經(jīng)無法保證新鮮無菌，最好不要食用。
此外，月餅高油高鹽，不宜當(dāng)做正餐食用，一次不宜食太多，可多次少食?？纱钆洳杷饽佒?，尤以綠茶為佳，也可搭配酸奶、果汁、粗糧粥等食用。
月餅美食
◆月餅三文治
適合蓮蓉、五仁等清甜口味月餅。
將月餅切成薄片，放在切片面包上，再添加蔬菜和沙拉醬，最后覆蓋切片面包即可。
◆月餅沙拉
適合水果、冰皮等月餅。
將月餅切成小粒，與其他水果切塊混在一起，加入沙拉醬攪拌均勻即可。
◆月餅牛奶
適合蓮蓉、豆沙等甜口味月餅。
月餅切小粒，加入到牛奶中，攪拌均勻加熱即可，溫度在70攝氏度最佳，口感香甜濃稠。
◆月餅豆?jié){
適合蓮蓉、豆沙等甜口味月餅。
月餅切小粒，與生豆等一同用粉碎機(jī)打碎攪勻，加熱到100攝氏度即可。如果是成品豆?jié){，加熱到70攝氏度即可。
◆月餅粥
適合五仁、海鮮、果仁類月餅。
八寶粥、小米粥等煮好后，月餅切粒放入其中攪拌均勻即可食用。
◆炒菜
適合五仁、堅(jiān)果類月餅。
先將辣椒、火腿絲、洋蔥入鍋爆炒，再將月餅切成條狀，放入鍋中翻熱出鍋，即可成為一道色香味俱全的菜品。
本報(bào)記者 姜曉丹
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