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記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

因給蘋果公司供應(yīng)聲學(xué)組件、有線耳機(jī)等配件的歌爾集團(tuán)，最近因失去蘋果訂單而致股價(jià)4天下挫了30%。

(資料圖片僅供參考)

11月8日晚，歌爾股份發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示性公告，稱收到境外某大客戶通知，暫停生產(chǎn)其一款智能聲學(xué)整機(jī)產(chǎn)品，本次業(yè)務(wù)變動(dòng)預(yù)計(jì)影響2022年度營(yíng)業(yè)收入不超過(guò)33億元，約占公司2021年度經(jīng)審計(jì)營(yíng)業(yè)收入的4.2%。

而這家公司所擁有的一家面包店也開始閉店。

“因品牌重新升級(jí)調(diào)整，dotcom bakery古點(diǎn)面包霄云路店將于11月15日閉店。”古點(diǎn)面包在其微信公眾號(hào)上發(fā)出了閉店通知。這家并不具規(guī)模效應(yīng)的面包房在全國(guó)僅有3家門店，其中北京另一家店位于海淀區(qū)一個(gè)工作園區(qū)，另一家位于山東濰坊市歌爾綠城。

天眼查顯示，古點(diǎn)面包經(jīng)營(yíng)主體為北京古點(diǎn)餐飲管理有限公司，該公司實(shí)際控制人為古點(diǎn)投資有限公司（下稱“古點(diǎn)投資”）。從古點(diǎn)投資的股權(quán)變更來(lái)看，上市公司歌爾集團(tuán)在2021年12月之前為古點(diǎn)投資的法人股東。變更之后法人代表為姜訊，而姜訊為歌爾集團(tuán)創(chuàng)始人姜濱之子。

一名店員稱，古點(diǎn)面包確實(shí)是歌爾股份旗下，但對(duì)于關(guān)店原因，店員們并不清楚；另一名店員稱這是老板的決定，而且在11月15日之后，海淀區(qū)古點(diǎn)面包房也將去掉面包產(chǎn)品，只保留飲品。至于另一家山東濰坊的古點(diǎn)面包店是否也將閉店，界面新聞多次撥打該店電話，但是無(wú)人接聽。

11月11日，界面新聞走訪了霄云中心附近的古點(diǎn)面包。該店鋪中并沒(méi)有排隊(duì)的顧客，該店招牌的“優(yōu)鮮芒果乳酪”正在出爐中，此外，所有可購(gòu)買的面包僅不到10款，售價(jià)在20-55元之間。

一名前來(lái)購(gòu)買面包的顧客稱，“每次能買到什么全靠運(yùn)氣”；店員則在不停打包外賣訂單，整個(gè)店鋪中，除了烘烤面包的多層面包架，柜臺(tái)、后廚生產(chǎn)臺(tái)擺滿了已經(jīng)打包好的外賣袋，一位有經(jīng)驗(yàn)的小紅書用戶稱，需要凌晨在小程序下單才能拿到當(dāng)日第一爐出鍋的新鮮面包。

古點(diǎn)面包店。（圖片拍攝：趙曉娟）

店內(nèi)部分面包已經(jīng)售罄。（圖片拍攝：趙曉娟）

這家網(wǎng)紅店在2018年剛開業(yè)時(shí)，就曾與黃小廚聯(lián)合舉辦烘焙課程。而古點(diǎn)面包在點(diǎn)評(píng)軟件和社交平臺(tái)上擁有頗多好評(píng)，更主要的因素來(lái)自產(chǎn)品本身——古點(diǎn)面包既有歐式面包的口感，又有日式面包的柔軟和，適中的價(jià)格也能讓人在門外的卡座上消閑。在一些面包店測(cè)評(píng)文章中，古點(diǎn)面包和艾蕾西亞、新僑三寶樂(lè)等獨(dú)立面包店經(jīng)常上榜——不過(guò)，艾蕾西亞也已經(jīng)在疫情中閉店許久。

排隊(duì)進(jìn)入烤箱的芒果乳酪半成品。（圖片拍攝：趙曉娟）

關(guān)店之前，線上訂單密集。（圖片拍攝：趙曉娟）

背靠590億市值的歌爾股份，和持續(xù)售罄的門店銷售盛況，很難將古點(diǎn)面包閉店的原因歸因于資金問(wèn)題，可能古點(diǎn)投資有其自身的布局邏輯。天眼查APP顯示，古點(diǎn)投資公司旗下，除了古點(diǎn)餐飲，還有北京古點(diǎn)咖啡有限公司、北京古點(diǎn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)有限公司等子公司。

不過(guò)，多數(shù)網(wǎng)紅系面包烘焙店在北京市場(chǎng)的發(fā)展都較為坎坷。

作為餐飲類目的一種，烘焙類門店需要持續(xù)而穩(wěn)定的客流以抵消房租和門店人員的成本，而穩(wěn)定的客流背后則來(lái)自產(chǎn)品創(chuàng)新、門店體驗(yàn)、品牌聯(lián)名、會(huì)員營(yíng)銷等一整套系統(tǒng)來(lái)維護(hù)，此外還要在競(jìng)爭(zhēng)中迎合消費(fèi)潮流。

例如，幾年前的古早烘焙網(wǎng)紅原麥山丘因歐包迅速開店，在北京西單的門店月流水最高可達(dá)300萬(wàn)元，但因初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)離開、歐包風(fēng)潮不再等原因，2020年前后原麥山丘門店迅速萎縮。

另一個(gè)網(wǎng)紅面包品牌“牛角村”也陷入資金困難，根據(jù)新京報(bào)最新報(bào)道，牛角村總部北京牛角村餐飲管理有限公司因“通過(guò)登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系”，被市場(chǎng)監(jiān)管部門列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，其多家分、子公司也已出現(xiàn)簡(jiǎn)易注銷、經(jīng)營(yíng)異常等問(wèn)題。有加盟商稱，牛角村總部自2021年下半年起出現(xiàn)資金問(wèn)題，目前北京僅剩2家直營(yíng)門店，有部分牛角村加盟店已經(jīng)自立門戶。

而北京烘焙圈更負(fù)盛名的品牌“黃油與面包”，自去年12月北京首店在三里屯太古里開業(yè)以來(lái)排隊(duì)不斷，但目前該品牌在北京開設(shè)了3家門店，門店已經(jīng)不復(fù)早期開店時(shí)的排隊(duì)盛況。