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封面新聞?dòng)浾?劉旭強(qiáng)

前有吉野家被曝使用發(fā)臭肉沫，后有“吉野家”不認(rèn)“吉野家”，知名日系餐飲品牌吉野家接連曝出“騷操作”，惹網(wǎng)友怒噴。

11月30日，吉野家（中國）投資有限公司（以下簡稱“吉野家中國”）品牌方負(fù)責(zé)人許女士回應(yīng)封面新聞?dòng)浾撸还芎吓d集團(tuán)如何回應(yīng)，吉野家中國作為品牌方都會(huì)負(fù)責(zé)到底。相關(guān)公司于昨晚陸續(xù)接受市場監(jiān)管部門的約談和調(diào)查，吉野家中國總部也要求全國各門店開自查自糾。

認(rèn)證為吉野家官方微博的合興集團(tuán)高姿態(tài)“撇清”和涉事門店的關(guān)系，將吉野家品牌再度置于風(fēng)口浪尖。對(duì)此，吉野家中國將如何處置？封面新聞?dòng)浾呔痛寺?lián)系了吉野家中國品牌方負(fù)責(zé)人許女士。

11月30日，許女士接受了封面新聞?dòng)浾叩碾娫挷稍L，她回應(yīng)稱，吉野家中國總部已于昨日收到下屬涉事合肥門店食品安全事件的相關(guān)通知，并采取了系列行動(dòng)。首先，總部在內(nèi)部要求該門店相關(guān)公司作自查自糾。同時(shí)，許女士透露，有多個(gè)上述相關(guān)公司已經(jīng)于昨晚開始，陸續(xù)接受各個(gè)市場監(jiān)督管理部門的約談和調(diào)查。

對(duì)于合興集團(tuán)的“冷漠”表態(tài)，吉野家中國則表示會(huì)負(fù)責(zé)到底。許女士告知記者，不論合興集團(tuán)如何回應(yīng)，吉野家中國作為品牌方都會(huì)對(duì)相關(guān)責(zé)任負(fù)責(zé)到底，也會(huì)持續(xù)關(guān)注市場監(jiān)管部門對(duì)涉事門店的后續(xù)處理。

值得一提的是，這輪針對(duì)吉野家的市場監(jiān)管工作已經(jīng)在全國范圍內(nèi)鋪展開。據(jù)吉野家中國，目前，全國各地區(qū)的吉野家中國門店都有市場監(jiān)管部門在介入調(diào)查，公司全體門店也開始了全面自查自糾。

許女士介紹，吉野家品牌在國內(nèi)的門店約有600家，其中由吉野家中國直接管理的共有100多家?！盁o論是特許經(jīng)營或加盟，吉野家在門店管理上都是同樣的標(biāo)準(zhǔn)和要求。”許女士承諾，吉野家將持續(xù)關(guān)注相關(guān)處理情況，等待最終的處理結(jié)果。同時(shí)，商議進(jìn)一步的處理辦法和披露事宜，后續(xù)或?qū)⒉扇≌轿募男问脚队嘘P(guān)情況。

食品安全無小事，這輪沸沸揚(yáng)揚(yáng)的吉野家食品安全事件始于微博曝光的一則暗訪視頻。微博@暗訪糾察局11月29日發(fā)布視頻稱，位于合肥的一家吉野家門店使用過期后的白菜、菠菜制作產(chǎn)品，且存在制作麻婆豆腐的肉沫已經(jīng)變臭發(fā)酸、油類沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)、舊油添加新油繼續(xù)使用、后廚衛(wèi)生令人擔(dān)憂等問題。

#吉野家使用發(fā)臭肉沫#話題一躍登上熱搜，截至發(fā)稿，該話題閱讀量達(dá)到1億，討論超過4500條。

后續(xù)，“吉野家”不認(rèn)“吉野家”的出奇聲明，更讓網(wǎng)友憤怒。11月29日，認(rèn)證為北京吉野家快餐有限公司的吉野家官方微博發(fā)布說明稱，“本次視頻中的吉野家餐廳并不在我司運(yùn)營范圍內(nèi)?！边@則落款為合興餐飲集團(tuán)的說明指出，吉野家在中國市場分屬不同的運(yùn)營公司，北京、天津、河北、河南、內(nèi)蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營，而視頻中被曝光的吉野家餐廳不在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營范圍內(nèi)。

此外，合興餐飲集團(tuán)表示，食品安全始終是頭等大事，已經(jīng)安排主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立自查工作組，即日起，在其運(yùn)營的吉野家餐廳展開自查自糾，確保每一份提供給顧客的產(chǎn)品都是讓顧客放心的產(chǎn)品。

這項(xiàng)聲明發(fā)出之后，再度被網(wǎng)友炮轟?！凹凹也皇羌凹?？”“這個(gè)聲明都看不懂，不都是吉野家品牌，吃個(gè)飯還要懂你們的品牌運(yùn)營了？”該條微博聲明下，多條批評(píng)該聲明不清不楚的評(píng)論收獲高贊，被頂?shù)搅饲傲小?/p>

同一個(gè)吉野家品牌在中國市場為何會(huì)產(chǎn)生多個(gè)市場主體，記者梳理發(fā)現(xiàn)，吉野家在中國本土化后“分了家”。

吉野家是一家日本牛肉飯門店百年品牌，始創(chuàng)于1899年。1991年，由香港洪氏集團(tuán)從日本引進(jìn)專利、結(jié)合中國消費(fèi)者特點(diǎn)，在北京落戶第一家餐廳。但這之后，吉野家在中國卻“分了家”。如今，其在中國的經(jīng)營權(quán)劃分為南北兩部分。南方經(jīng)營權(quán)仍屬于母公司株式會(huì)社吉野家集團(tuán)，由其2015年在上海成立的吉野家中國直營管理，目前設(shè)有100多家門店。北方的特許經(jīng)營權(quán)則交由北京吉野家，背后是港資合興餐飲集團(tuán)。

在危機(jī)公關(guān)上，北京吉野家急于和吉野家中國撇清關(guān)系，卻被網(wǎng)友以“還不是同一個(gè)品牌”的群嘲打破。同樣，在經(jīng)營層面，盡管合興集團(tuán)表示未受吉野家全球閉店的風(fēng)波，但同樣難逃疫情的陰霾。

據(jù)吉野家2020年財(cái)報(bào)顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績凈虧損高達(dá)75億日元。受疫情影響，吉野家營業(yè)額大幅下降，為削減成本，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家，其中包括中國區(qū)域門店。在2021年上半年，中國區(qū)域又于計(jì)劃之外閉店約30家，占比約5%。

合興集團(tuán)方面，同樣慘淡。據(jù)合興集團(tuán)2020年財(cái)報(bào)，集團(tuán)報(bào)告期內(nèi)營業(yè)額約15.9億元，同比減少24.4%，凈虧損約8190萬元，2019年凈利約1.04億元。其中，吉野家業(yè)務(wù)營業(yè)額為13.5億元，低于2019年的17.82億元；同店銷售下滑23.0%，2019年其同店銷售變動(dòng)情況為增長1.3%。2021年中報(bào)顯示，盡管營業(yè)收入、毛利潤各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)有所回升，但同比2019年仍為負(fù)增長。